Echelles des crus
In Frankrijk bestaan verschillende classificatiesystemen voor de kwaliteitsbeoordeling van wijnen. Zo kijkt men in Bordeau naar de verschillende producenten, terwijl men in de Bourgogne juist aan de hand van de verschillende wijngaarden classificeert. In Champagne geldt het "echelles des crus", classificatiesysteem op basis van gemeenten.
Percentages
De echelles des crus wordt uitgedrukt in percentages. De grand crus, de beste gemeenten, staan voor 100 procent. De premier crus vertegenwoordigen een waarde tussen de 99 en 90 procent. De laagst geclassificeerde gemeenten hebben nog minimaal een percentage van 80 procent.
Grand Crus
Hoewel ze allemaal op 100 procent zijn beoordeeld, wordt er onder de grand crus nog verder onderscheid gemaakt. De gemeenten Verzenay, Bouzy, Ay, Avize en Crament worden hierbij als de absolute top beschouwd.
Prijs- en kwaliteitsbepaling
Dit systeem is van groot belang voor de in- en verkopende partijen; de champagnehuizen en de wijnboeren. De CIVC, Comite Interprofessionnel du Vin de Champagne, bepaald jaarlijks de prijs van een kilo druiven met een kwaliteitsbeoordeling van 100 procent. Aan de hand hiervan worden de prijzen van de druiven met een lagere kwaliteitsbeoordeling vastgesteld.
